중국에서 음식 주문할 때 알아두어야 할 것들

‘음식의 천국’이라 불리우는 중국에서 식당에 들어가 요리를 주문하는건 생각만큼 만만한 일이 아니다. 중국어를 모른다면 힘든건 당연하겠지만, 영어와 사진이 같이 있는 메뉴판이라도 여성잡지만한 크기와 두께라서 음식의 종류를 찬찬히 훑어 보는 것만으로도 20-30분은 족히 걸린다.

하지만 중국사람들이 주문하는 방식을 조금만 알면, 패키지로 중국여행을 와서 삼시 세끼를 가이드와 함께 다니며 고민없이 국적불분명의 중국요리를 먹거나, 배낭메고 다국적 패스트푸드점을 전전하며 햄버거와 닭튀김만을 먹지 않아도 된다. 게다가 음식값도 훨씬 저렴하면서 양이나 종류면에서 타의추종을 불허하니, 여행경비도 절약하고 현지인들의 음식문화도 체험해 볼 수 있으니 꿩먹고 알먹고 아닌가.  사실, 영어가 잘 통하지 않는 것이 답답하기는 하겠지만, 외국인 관광객을 위한 사진이 있는 메뉴판이 점점 늘어나고 있는 추세니, 보고 손으로 콕콕 찍어주기만 하면 된다. 바디 랭귀지만큼 확실한 건 없으니까.

특히나 우리나라 사람들이나 일본 사람들은 익숙한 한자들이 많기 때문에 중,고등학교 한문 수업시간에 조금 덜 졸았다면, 한자를 보고 재료를 추측할 수 있는 음식의 정체가 적어도 서너가지는 될테니 2,30점쯤은 먹고 들어가는 것^^

몇 번 중국여행을 와 보았거나, 중국에 어학연수 온지 얼마되지 않았거나, 배낭여행을 올 정도의 용기가 있고 학원에서 중국어를 조금이라도 배워본 적이 있는 사람에게라면 도움이 될 것이라 생각되어 중국에서 살면서 시행착오를 통해 알게 된 것들, 중국 친구들과 함께 다니며 어깨 너머로 배우게 된 몇 가지 사항들을 적어보았다.

 
1. 될 수 있으면 여럿이서 함께 가고,  사람수의 1~1.5배 갯수의 요리를 주문한다.
    중국 음식점의 요리는 종류가 다양하고 음식의 양이 조금 많기 때문에 혼자서 2,3가지 요리를 시켜서 다 먹기에는
    너무 많다. 4명이서 같이 간다면 4~6가지의 음식을 주문하면 된다.
    만약 혼자가게 된다면 일반 음식점보다는 ’永和大王(용허따왕)’이나 ‘成都小吃(청두샤오츠)’라는 중국식 패스트푸드
    식당을 추천한다.

2. 찬물은 공짜로 마실 수가 없다.
    중국에서는 보통 찬물을 마시지 않는다. 물의 질이 별로 좋지 않아서 끓여 마시거나 뜨거운 차를 마신다. 찬물을 마 
    시려면 돈을 내고 생수를 주문해서 마셔야한다. 그냥 공짜로 물을 마시려면 뜨거운 물, 즉‘白开水(바이카이슈에이)’
    를 달라고 하면 된다. 공짜로 차를 주는 곳도 있지만 요즘은 점점 줄어들고 있는 추세. 게다가 공짜로 주는 차라면 위
    생적인 면이나 품질은 절대로 보증이 안될 것이 뻔하니 차라리 돈주고 주문해서 마시자.

3. 다양한 재료, 조리방법, 맛, 색깔의 요리를 시킨다.
    고기류와 생선류, 채소요리를 골고루 시키고, 매운 맛, 단맛, 신맛의 음식을 이것저것 시킨다. 너무 당연한 이야기같
    지만 중국사람들이 주문하는 것을 보고 있으면 이 원칙에 굉장히 충실한 편이다. 이것저것 주문해서 식탁 가득 다양
    한 갖가지 음식들이 푸짐하게 있는 걸 보면 먹지 않아도 배가 불러오는 느낌이다.
   
4. 회족의 음식점인 清真(칭전)음식점에는 돼지고기 요리가 없다. 
    이슬람교를 믿는 중국 소수민족중 하나인 회족은 돼지고기를 먹지 않는다. 아주 엄격한 회족의 경우에는 돼지고기
    를 보거나 ‘돼지’라는 말을 듣는 것도 굉장한 모욕으로 생각하기 때문에 그들을 위한 전문 음식점인 清真(칭전)음식
    점이 꽤 있는 편이다. 돼지고기를 먹고 싶다면 일반 음식점에 가야한다.
    
5. 북방 지역에서는 돼지고기, 양고기 요리를 많이 먹고, 남방 지역에서는 해산물 요리가 주를 이룬다.
    중국집에서 음식을 시킬 때, 바닷가라면 해산물이 싱싱한 짬뽕을 시키고, 일반적으로는 짜장면을 시켜 먹으라는 얘
    기가 있듯이 그 지방에서 신선하고 많이 나는 재료를 가지고 요리한 음식이 맛있는건 당연한 일. 북경의 경우에는 해
    산물이 별로 싱싱하지 않고 비교적 비싸기 때문에 피하는 것이 낫다. 1년전 해산물을 좋아해서 게살이 들어간 만두
    를 시켜 먹었다가 재료가 상했는지 배탈이 나 엄청 고생했던 적이 있다는…-_-;  
   
6. 각 음식점마다 잘 하는 요리가 있으므로 종업원에게 물어봐서 시키는 것도 좋은 방법이다.
    중국음식점 종업원의 서비스는 한국에 비해 그리 만족할만한 정도는 못되는 것같다. 음식이 늦는다거나 자주 부르면
    대놓고 툴툴거리고 뚱하게 구는 경우가 많다. 남쪽 지방일수록, 비싼 음식점일수록 괜찮은 편이다. 그래도 이 식당
    에서 어떤 음식이 맛이 있느냐, 뭐가 제일 잘 팔리냐 물으면 비교적 구체적으로 맛과 재료를 설명해주는 편이다.  

7. 우리나라 사람들이 잘 못먹는 ‘香菜(씨앙차이)’가 들어가 있는지 확인하고 주문한다.
    생긴건 아래 왼쪽 그림에 있는 것처럼 쑥갓친척같이 생겼는데 향이 무척 강해서 처음 먹는 사람에게는 안 맞는 경우
    도 많다. 중국 사람들조차도 잘먹는 사람은 아주 좋아하지만 안 먹는 사람은 손도 안댄다. 어떤 음식은 장식처럼 한
    쪽구석에 얌전히 담아 주는 경우도 있지만, 어떤 음식은 아래 오른쪽 그림처럼 온 사방에 다 뿌려대서 ‘씨앙차이’의
    향이 음식에 아주 배어버리는 경우도 적지 않다. 주문을 거의 끝낼 때쯤 ’不要香菜（부야오씨앙차이 : 씨앙차이는 빼
    주세요)’라고 얘기하면 문제없다. 물론 새로운 음식에의 도전을 즐거워 한다면야 그냥 주는대로 먹어보는 것도 나쁘
    지 않겠지만.

8. 차나 음료 - 차가운 음식(凉菜 량차이) -  뜨거운 음식(热菜 르어차이) - 탕(汤 탕) - 주식(主食) 
    그리고 간식(小吃 샤오츠) 를 각 종류별로 주문한다.
    중국은 지방별로 식사 습관이 다른 편이지만, 북경의 일반 식당에서 음식을 먹을 경우, 대개는 위의 순서대로 음식
    이 나온다. 주문도 순서와 종류별로 골고루 주문한다면 누구도 부럽지 않을 정도로 제대로 된 한 끼의 중국음식을
    먹었다고 자랑할만하다.
    보통 음식이 나오기를 기다리는 동안 제일 먼저 나온 음료나 차를 마신다. 중국차의 종류는 그 종류도 많고 가격도 
    천차만별이라서 처음 주문해보는 사람이라면 막막하겠지만 한자를 조금만 안다면 간단히 주문할 수 있다.

    국화차(菊花茶) : 일반적으로 차 종류중 가장 저렴하고 맛도 무난하다. 
    용정(龙井) : 아주 유명한 녹차의 한 종류. 특히 한국 사람들에게 유난히 잘 알려진듯. 가격이 많이 비싸다면 굳이
                       식당에서 마시는 것보다는 전문 찻집에서 제대로 마셔보는게 더 낫다.
    우롱차(乌龙茶) : 보통 녹차보다 가격이 조금더 비싼 편. 우리나라 찻집에서도 흔히 마실 수 있는 차.
    철관음(铁观音) : 고급차로 잘 알려진 ’관음차’ 역시 일반 식당에서 맛보는 것보다는 전문 찻집에서 마시길 권한다.

    음식은 차가운 음식(凉菜)이 보통 먼저 올라오고, 뜨거운 음식(热菜)과 국물이 있는 탕류가 같이 나온다. 주식으로
    밥이나 국수종류를 먹는데 미리 달라고 얘기하지 않으면 요리를 다 먹을 때즈음 나온다. 요리를 먹고 나중에 주식
    을 먹는 중국 사람들의 습관과는 달리 우리나라 사람들은 요리를 밥과 같이 먹는게 습관이 되어 있으니 주문할 때
    밥을 미리 갖다 달라고 얘기해두는 것이 좋다. 중국 북쪽사람들은 국수를 주로 주식으로 먹고, 남쪽 사람들은 우리
    처럼 밥을 주로 먹는다. 
    간식의 종류도 아주 다양하다. 갖가지 빵과 도너츠류를 비롯한 간식들을 찾아먹는 재미도 아주 쏠쏠하다. 
    
기왕 큰 맘 먹고 다른 나라를 보러 온 여행이라면 유명한 명승고적을 보는 것 뿐만 아니라, 그들의 생활과 음식문화를
체험해보는 것도 여행의 한 부분이 아닐까한다. 하지만 한 가지 주의할 사항. 중국서민들이 먹는 아주 저렴한 식당은
위생상태가 좋지 않기 때문에 될 수 있으면 피해야한다. 중국에 살면서 위장이 적응된 사람은 그래도 조금 낫겠지만 처음 먹는 사람이라면 화장실과 친해지기 쉽기 때문이다. 특히 만두(饺子쟈오즈)를 먹을 때는 너무 싼 곳에서 먹지 말고
북경이라면 해산물이 별로 신선하지 않으니 게살 등의으로 속을 만든 것은 될 수 있으면 먹지 않는 것이 좋다. (재작년
작은 만두점에서 게살만두를 먹고는 구토와 설사에 링겔을 맞았던 실제 경험자의 조언이니 귀담아 들으시길^^) 

Written by filmkiller on 1월 8th, 2007 with 8 comments.
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강추 중국음식 (1) - 양고기 꼬치구이 (羊肉串yángròuchuàn 양로우촨)

중국에 있으면 한국음식이 그리워지듯, 한국에 있을 때 자꾸 생각나는 중국음식이 있다. 바로 이 ‘양꼬치구이’!
한국 길거리에서 흔히 먹을 수 있는 닭꼬치처럼 중국거리 어디에서나 볼 수 있는 양꼬치구이를 중국어로는 ‘양로우촨’ (羊肉串yángròuchuàn)이라고 부른다.

기다란 쇠나 나무로 된 꼬챙이에 한 입에 먹기 적당한 크기로 자른 양고기를 꽂아서 숯불에 구워주는데, 중간중간 갖가지 양념을 넣어 맛을 낸다. 특히 양고기 특유의 누린내를 없애주는 ‘즈란(孜然)’이라는 향료의 맛은 맨 처음 맡았을 때는 익숙치 않아 ‘암내’같기도 했는데, 중독성이 있는지 이상하게 먹으면 먹을수록 계속 먹고 싶어져 나중엔 하루라도 먹지 않으면 코에서 이 ‘즈란’의 냄새가 계속 맴돌곤 한다.

양꼬치구이는 원래 신강(新疆Xīnjiāng 신찌앙)성 위구르족들이 먹는 음식이었는데 지금은 중국 어느 곳에서나 두루 즐기는 보편적인 먹을거리가 되었다. 신강에서는 고기의 크기도 큼직하고, 숯으로 쓰는 나무도 양고기의 맛을 더 잘 돋구어주는 과실목만을 사용한다고 한다. 특히 일반 아시아계 사람들과 생김새가 다른 위구르족들이(중동사람같다.) 긴 콧수염에 전통 모자를 쓰고 호객행위를 하는 것을 보면 맛뿐아니라 호기심때문이라도 그냥 지나칠 수 없다.

가격은 아주 저렴하다. 길거리에서 파는 것은 꼬치하나에 1원(한화 약130원), 일반 식당에서 파는, 양이 조금 많은 꼬치는 2원(260원), 외국 관광객들이 많은 왕푸징(王府井)같은 곳에서는 고기 한 점 정도 더 끼워서 바가지 가격 5원에 판다. 한국에도 얼마전에 신촌과 교대에 양꼬치를 파는 곳이 생겼다는 기사를 본 적이 있는데 꼬치 10개에 7천원!!! 양고기와 향료의 수입때문일까? 가격차이가 심해도 너무 심한듯-_-;

여름밤에는 바깥에 펴놓은 파라솔 밑에 앉아 시원한 맥주 한 잔과 함께 먹고, 겨울에는 따뜻한 숯불에 언 손을 녹여가며 먹는 것에 재미를 붙이면 처음엔 한 번에 한 두꼬치 밖에 못 먹다가 점점 양이 늘어 10개는 먹어줘야 먹은 것같아진다.양고기가 몸을 따뜻하게 해주기 때문에 특히 겨울에 먹으면 추위를 견뎌내는데도 도움이 된다고하니 계속 열심히 먹어줘야겠다.^^

Written by filmkiller on 1월 4th, 2007 with 2 comments.
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중국식 패스트푸드점 ‘永和大王’(영화대왕)

중국에서도 한국만큼이나 음식배달문화와 외식문화가 발달되어 있다. 대부분의 중국여자들이 직장에 다니기 때문에 아침을 간단히 먹을 때, 혹은 퇴근 시간이 늦어져 음식할 시간이 없을 때 많이들 시켜먹고 나가서 먹고 한다.
특히 아침식사를 나가서 먹기는 중국이 참 편리한 듯하다. 한국에서 아침에 학원을 다니면서 아침밥으로 밖에서 먹을 수 있는 음식이라고는 외국 패스트푸드점이나 제과점 등에서 파는 서양식 breakfast, 아니면 그리 많지 않은 24시간 해장국, 설렁탕집 정도였던 것에 비해 중국에서의 선택의 폭은 훨씬 넓은 것같다.

그중에서도 수많은 중국사람들이 아침식사를 하는 대표적인 음식점으로 ‘永和大王’(영화대왕)이라는 곳이 있다. 이곳에서 주로 아침으로 먹는 음식이 위 오른쪽 그림에 있는 ‘油条’(요우티아오)와 ‘豆浆’(또우찌앙)이다. ‘油条’(요우티아오)는 밀가루를 반죽 발효시켜 기름에 튀겨낸 것인데, 먹어보니 달지도 않고 특별한 자극적인 맛이 없어서 계속 먹다보면 나름대로 고소한 맛으로 먹게된다. 하지만 중국친구 얘기로는 좋은 기름을 쓰지 않고, 몸에 좋지 않은 첨가물이 있으니 많이 먹는건 별로 좋지 않다고 한다. 그리고 그 옆에 있는 흰 우유같은 음료가 바로 중국 사람들이 즐겨 마시는 ‘豆浆’(또우찌앙), 콩국물이다. 우리나라에서는 삼육두유니 베지밀이니 주로 가공, 포장한 두유를 많이 마시는데 비해 여기서는 그야말로 바로 간 콩국물을 덥히거나 차갑게해서 소금이나 설탕을 쳐서 마신다. 처음엔 습관이 안돼서 무슨 맛으로 마시나 했는데, 요즘엔 설탕을 넣어 따뜻하게 한 ‘豆浆’(또우찌앙)을 마시면 웬지 내 몸에게 좋은 일을 한 것같은 뿌듯한 생각이 들어 종종 마시곤 한다.^^

요즘 거의 매끼니를 집에서 음식을 만들어 먹었는데, 오늘 저녁은 마술 첫 날의 복통을 핑계로 ‘永和大王’(영화대왕)에서 배달시켜 그야말로 간단하게 떼웠다.
왼쪽 위에 있는 것이 중국식 소고기 덮밥 종류 중 하나, 오른쪽 위가 소고기 쌀국수, 그 아래가 국수 국물, 그 옆에 있는 흰 음료가 콩국물 ‘豆浆’(또우찌앙)이다. 오른쪽 사진에 있는 고기를 말려 잘게 찢어 양념을 한 ‘肉松’(로우쏭)이라는 것을 넣고 김밥처럼 만 것인데, 꽤 먹을만하더라.
모두 합해 중국돈으로 26元(1元= 한화 약 125원)정도하니까, 한국돈으로 약 3,200원을 쓰고 두 사람이 배부른 한 끼를 해결하는게 가능하니 중국물가가 한국보다 확실히 싸긴 싸다.

24시간 영업, 제일 비싼 메뉴의 가격이 15元, 혼자 먹기에 적당한 음식의 양, 여기저기 어느 곳을 가도 쉽게 찾을 수 있는 곳. 여러모로 편한 이 곳을 앞으로도 종종 찾게 될 것같다.

Written by filmkiller on 9월 22nd, 2006 with no comments.
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